Etape 1 :

Dans une cocotte, faites revenir la viande d’agneau coupée en morceaux avec les oignons émincés et les épices (sel, poivre, paprika, cumin et safran) dans l’huile d’olive jusqu’à ce que la viande soit dorée.

Ajoutez les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Versez un litre d’eau dans la cocotte et portez à ébullition.

Ajoutez les carottes, les courgettes, les pommes de terre, les poivrons coupés en gros dés, ainsi que le bouquet de coriandre .

Laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Etape 2 :

Préparez le couscous en suivant les instructions sur l’emballage.

Servez le couscous dans un plat creux et disposez la viande et les légumes par-dessus. Arrosez de sauce et servez chaud.